Gebäck und Getreideprodukte machen einen Großteil unserer modernen Ernährung aus: heimische Weckerl, Semmeln und Brotspezialitäten, aber au h internationale Varianten wie Baguette oder Ciabatta – wer kann dem herrlichen Duft und dem köstlichen Geschmack schon widerstehen? Ob als Frühstück, Jause, knusprige Beilage zum Gulasch oder belegt und überbacken als kleine Hauptspeise, Gebäck spielt bei den Ernährungsgewohnheiten der Österreicher eine Hauptrolle!

Überdies hat „unser tägliches Brot“ auch einen guten Ruf, denn Getreide ist gesund – das ist tief in uns verankert. Die Realität sieht heute leider oft ganz anders aus: Supermarkt-Backstationen verkaufen Tiefkühl-Teigrohlinge aus China als Frischware. Billigweizen aus osteuropäischen Kornkammern, kultiviert auf ausgelaugten Böden weit jenseits von kontrolliertem Anbau, als Rohstoff für die Nahrungsmittelindustrie. Zucker, Farbstoff und allerhand Chemie, damit das Backwerk so aussieht, wie es der Konsument aus der Werbung kennt und in seinem Körberl haben will.